Krydderdram.no |
||
|
Plantene Metode Utstyr Spriten Forum Lenker Litteratur Kontakt Nettstedet |
Oppskrift på akevittAkevittoppskrifterAlle krydderdrammer er akevitt Hemmelige oppskrifter Oppskrift på karveakevitt av Odd E. Thoresen
Oppskriften er gjengitt med tillatelse fra forfatteren og er hentet fra boka Krydderdram - naturlig nytelse s. 25. Jukseakevitt 750 ml 40 % brennevin Ha alle krydderne oppi spriten. La stå i vinduskarmen og trekke i ca. 2 uker. Snu flaska en gang om dagen, sånn at smaken får mulighet til å spre seg. Ta en liten smak fra tid til annen. Når smaken er passe sterk, sil spriten og hell den over på ei fin flaske. Juleakevitt fra Trøndelag (Oppskrift fra Kjell Erik
Berg) Det er to ulike fremgangsmåter 1. Man tar noen angitte mengder med ulike kryddere og legger alt sammen på en flaske med sprit, som trekker til det hele er ferdig og siles fra til drikkeklar dram. (som jukeseakevitten over) 2. Man lager uttrekk av hvert enkelt krydder hver for seg og blander disse sammen etter egen smak. Den første er unektelig enklest, den andre er nok den som vil gi best resultat, særlig fordi disse krydderne kan ha ganske ulike trekketider. Karve på flere måter I karveakevitt skal det naturligvis være karve. Karven kan tilsettes på to måter, enten som karveolje eller med uttrekk av karvefrø. I akevittene man får kjøpt på polet er krydderne blandet i 60 % sprit som varmes opp og siden destilleres. Gjennom denne destillasjonen får man bort de stoffene som er tyngst (med høyest kokepunkt), blant disse tunge stoffene finner man gjerne mindre gode bitterstoffer. Dermed blir kryddersmaken noe edlere gjennom denne prosessen. Men også i karveolje er smaken destillert ut av karvefrø, så dette må nok regnes som det som kommer nærmest polsmaken. Karveolje selges dessverre ikke lenger gjennom norske apoteker. Men grundig søking i utlandet kan sikkert gi resultater. Essens av karvefrø er ikke så god med en gang den er
ferdig trukket. Den bør lagres en del måneder for å bli litt
vennligere. Men en karvefrøessens som har fått stå i fred i
ett år kan gi en minst like god juleakevitt som en som er laget på
karveolje. Dette er fordi lagringen vil sørge for at de tunge
bitterstoffene vil klumpe seg sammen og synke til bunnen som grums (dette
grumset skal man selvsagt sile fra). Kryddere som ofte inngår i norske akevitter
Andre kryddere som kan brukes
Litt mer uortodokse saker som også kan fungere
Jeg har selv laget en juleakevitt der hovedkrydderne ved siden av karve er kratthumleblom, tepprot og sisselrot. Jeg syntes den ble meget vellykket, helt klart en akevitt, men med særpreg. Særlig kratthumleblom gir en særegen julesmak. Fremgangsmåte Når man har blandet seg fram til noe som ligner på det man ønsker seg, skal man sette den til hvile i minst tre uker. Alle smakene som nå er satt sammen må få tid på seg til å smelte sammen og finne sine likevekter. Å lage juleakevitten er altså noe man bør begynne med senest i oktober-november, hvis man ikke allerede har alle essensene som skal brukes klare. Best resultat får du likevel ved å lage den et år i forveien. Lokal bil-linje Gjennom et år vil bilen ha store temperatursvingninger innvendig og de stadige bevegelsene vil blande og riste drammen din godt og regelmessig. Alt dette borger for at innholdet skal modne raskere, og kanskje bedre.
|
Beskrevne planter |