Krydderdram.no

Beskrivelse
Berberis er vistnok ikke så vanlig på bygda i Norge fordi den er mellomvert for soppen svartrust, som skapte store skader på kornavlingene før i tiden. Bøndene sørget derfor å bli kvitt dem. Den ble til og med forbudt dyrket i 1916.

Her i Oslo ser jeg den rett som det er, enten som dyrket prydplante, eller som tilsynelatende vill i grøntområder.

Prydplantene skal tilhøre nære slektninger som ikke bærer svartrust, så jeg har plukket tilsynelatende vill berberis i ekebergskogen, uten at jeg har vært veldig nøye med artsbestemmingen. Det kan altså være tale om en forvillet prydplante. Den gir under alle omstendigheter en god dram. Den er temmelig syrlig, og kjennes derfor svært tørr, og har en ganske sterk krydret ettersmak. Den kan med sin krydrete syrlighet minne litt om rognebærdram.

Hele planten bortsett fra bærene er giftig i større mengder, men det bryr vi oss ikke om ettersom det bare er bærene vi bruker.

Metode
Plukk berberisbær som er helt modne, i september eller senere. Legg dem på glass med 40 % sprit og skru på lokket.

Trekketid
Jeg har trukket mine i en måned, men den kan sikkert også trekke lenger.

Tynning
Jeg tynnet den så lite som 1:2, og venter at lagringen skal avrunde syren og beholde kryddersmaken. Det er nok svært åpent for individuell smak her.

Lagring
Den kan drikkes nysilt, men som andre syrlige bærdrammer er at den har godt av minst et år, for å bli rundere, søtere og få mindre syresmak.

Lenker:

• En anonym kvinnes berberis-likør - se omtrent midt på siden
• Engelsk Wikipedia - Berberis vulgaris
• Urtekildens nettflora (kun bilder)
• Kristin Viganders Nettflora - bilder av berberis

E-post til nettstedsansvarlig: erlend@krydderdram.no

Beskrevne planter
Berberis
Bjørkeskudd
Blokkebær
Blåbær
Bringebær
Bukkeblad
Burot
Eik
Einer
Fennikel
Furu
Gulaks
Gullris
Gulmaure
Hagtorn
Hassel
Hegg
Kalmus
Kantarell
Kardemomme
Karve
Kastanje
Kjerringrokk
Koriander
Kongslys
Kratthumleblom
Krekling
Kummen
Kvann
Kvede
Liljekonvall
Løpstikke
Løvetann
Malurt
Marianøkleblom
Markjordbær
Matrem
Mispler
Mjødurt
Morell
Myske
Nype
Paradiseple
Peppermynte
Perikum
Pors
Reinfann
Rogn
Rosenrot
Ryllik
Røsslyng
Sisselrot
Sitronmelisse
Solbær
Soldogg
Spansk kjørvel
Stikkelsbær
Stjerneanis
Svarthyll
Teiebær
Tempeltre
Tepperot
Tiriltunge
Tyttebær