Krydderdram.no

Beskrivelse
Fennikel vokser ikke vilt i Norge, men du kan dyrke den. Du kan også kjøpe fennikelfrø fra krydderhylla i de fleste dagligvarebutikker. Det er frøene som brukes her, men jeg har også sett oppskrifter på både knollen (som fås kjøpt i grønnsakdisken), og hele den overjordiske planten.

Fennikel har lakrislignende smak. Essensen lukter som hostesaft og fennikel har gitt navn til den svenske betegnelsen på fusel: finkel. Det var så vanlig å bruke fennikel som krydder i dårlig brennevin, at man til slutt ga navn til urenhetene i spriten etter denne planten.

Det er en riktig god dram, men den bør lagres noen måneder for å bli litt rundere.

Metode
Bruk hele fennikelfrø eller knus dem lett i en morter, og dekk dem med sprit. Du trenger ikke mer enn halvparten så mye frø som sprit, for det blir en sterk essens. Denne kan trygt siles gjennom kaffefilter, og blir mye lettere klar da.

Trekketid
Frø: Trekketid 7 - 10 dager

Tynning
Tynning begynn gjerne med 1:10

Lagring
Blir bedre det første halvåret, derfra utvikler den seg langsommere.

Lenker:

• Odenseaneren - se etter Fennikel i høyremenyen
• Hildes apotekerhage - Fennikel
• Nevnes i tileggslista til Steingrimsen

E-post til nettstedsansvarlig: erlend@krydderdram.no

Beskrevne planter
Berberis
Bjørkeskudd
Blokkebær
Blåbær
Bringebær
Bukkeblad
Burot
Eik
Einer
Fennikel
Furu
Gulaks
Gullris
Gulmaure
Hagtorn
Hassel
Hegg
Kalmus
Kantarell
Kardemomme
Karve
Kastanje
Kjerringrokk
Koriander
Kongslys
Kratthumleblom
Krekling
Kummen
Kvann
Kvede
Liljekonvall
Løpstikke
Løvetann
Malurt
Marianøkleblom
Markjordbær
Matrem
Mispler
Mjødurt
Morell
Myske
Nype
Paradiseple
Peppermynte
Perikum
Pors
Reinfann
Rogn
Rosenrot
Ryllik
Røsslyng
Sisselrot
Sitronmelisse
Solbær
Soldogg
Spansk kjørvel
Stikkelsbær
Stjerneanis
Svarthyll
Teiebær
Tempeltre
Tepperot
Tiriltunge
Tyttebær