Krydderdram.no

Beskrivelse
Det er jo ingen plante, men en sopp, og det er faktisk den eneste ikke-planten jeg har sett beskrevet i krydderdram-sammenheng. Kantarelldrammen er spesiell, men etter hvert synes jeg den er ganske god, kantarellen har faktisk en slags kryddersmak som kommer godt fram i brennevin.

Det er flere sopper som har krydderaktig smak, men man skal nok være noe forsiktig med å eksperimentere med dem. Sopp kan være noen ganske avanserte kjemiske fabrikker som kan produsere de underligste kjemikalier (som fleinsopp og meldrøye), man kan jo aldri være helt sikker på hvordan ukjente soppkjemikalier fungerer i kombinasjon med alkohol. Hvis noen tør å prøve kan jeg tenke meg åt både matrisker, skjellpiggsopp (bitter) og kanskje pepperkremle (lett å forveklse med giftige kremler) kan fungere som dram.

Metode
Skjær kantarellen i biter og legg den på et glass og dekk det hele med med 40 % sprit. La den gjerne tørke et par dager før du bruker den. Helt fersk kantarell kan inneholde svært mye vann.

Trekketid
Ca. to uker

Tynning
En del kantarellessens blandet med seks deler 40 % sprit, fungerte bra for meg.

Lagring
De første to månedene synes jeg den er litt for rå, og ikke så god. Den blir mer behagelig etter et halvt år, dessuten kommer den milde kryddersmaken mer fram etter hvert. Det skal være en dram som tåler lang lagring.

Lenker:

• Julens hule.dk - se litt ned på siden
• Sopp for Gud og Hvermansen - Kantarell

E-post til nettstedsansvarlig: erlend@krydderdram.no

Beskrevne planter
Berberis
Bjørkeskudd
Blokkebær
Blåbær
Bringebær
Bukkeblad
Burot
Eik
Einer
Fennikel
Furu
Gulaks
Gullris
Gulmaure
Hagtorn
Hassel
Hegg
Kalmus
Kantarell
Kardemomme
Karve
Kastanje
Kjerringrokk
Koriander
Kongslys
Kratthumleblom
Krekling
Kummen
Kvann
Kvede
Liljekonvall
Løpstikke
Løvetann
Malurt
Marianøkleblom
Markjordbær
Matrem
Mispler
Mjødurt
Morell
Myske
Nype
Paradiseple
Peppermynte
Perikum
Pors
Reinfann
Rogn
Rosenrot
Ryllik
Røsslyng
Sisselrot
Sitronmelisse
Solbær
Soldogg
Spansk kjørvel
Stikkelsbær
Stjerneanis
Svarthyll
Teiebær
Tempeltre
Tepperot
Tiriltunge
Tyttebær