|
KarveCarum
carvi
Beskrivelse
Karvedram er den klassiske norske drammen,
og er hovedkrydderet i det vi i dag kjenner som akevitt.
Norsk villkarve skal være ganske lett å finne, jeg har
aldri funnet den, men har heller ikke lett så iherdig. Karve er det
nemlig meget lett å dyrke selv.
Det enkleste er å kjøpe karvefrø fra
krydderhylla i butikken, eller aller helst apoteket. Men det anbefales å
dyrke den selv. Karve som har vokst i norsk klima får etter sigende en
skarpere og kraftigere aroma enn krydderprodusentenes.
Karveolje
Karveolje gir en litt spissere mer distinkt
smak som ligner mer på den karvesmaken man kjenner fra blank akevitt. Odd
E. Thoresen hevder at dram på karvefrø ikke duger noe
særlig, at det bare er oljen som duger. Jeg er ikke enig. Men
karvefrødrammen bør lagres i et års tid før du kan
by den til fremmede.
Hvordan kjøpe karveolje?
Metode
Har du ville eller hjemmeavlete frø skal
de tørke et par uker før de brukes. Legg en dose karvefrø
på et glass og fyll over dobbelt så mye sprit. Rist glasset
regelmessig i trekketiden.
Trekketid
ca. en uke
Tynning
Jeg liker den ganske sterkt fortynnet, rundt
1:20. Folk som er vant til å drikke skarp blank akevitt vil nok
foretrekke mye kraftigere smak, prøv med 1:10
Lagring
Minst ett år! Den blir mye rundere ved
lagring, og virker litt bøllete og ram hvis du prøver den med en
gang.
Sherry
Det skal visst være bra å slenge en
liten skvett sherry oppi. Jeg grøsser litt ved tanken på å
gjøre noe sånt, men resultatet blir nok bra. Man kommer nok
nærmere den forventede akevittsmaken da.
Se også
akevittoppskrifter
Lenker:
Fredmans ep. nr. 43
Värm mer Öl och
Bröd,
Län Madam Wingmarks kanna,
Lägg Kummin i, Susanna,
Värm vår stora Kopparpanna
Illene röd.
Les hele
bellmanteksten
E-post til nettstedsansvarlig:
erlend@krydderdram.no
|