Krydderdram.no

Beskrivelse
De fleste jeg kjenner er ikke utpregete drammedrikkere, og har en sterkt inngrodd skepsis til alle mine hjemmegjorte alkoholholdige drikkevarer. En av dem uttalte etter å ha smakt helt fersk markjordbærsprit at «Jeg vil heller brenne evig i hælvete enn å drikke dette, og jeg ville ikke drukket det om det så var den aller siste dråpe alkohol som fantes i hele verden.».

Markjordbær er etter min mening en utmerket dram, men den må lagres i tre til fire måneder før den blir drikkelig. Har man fått med noen litt umodne jordbær vil pektinen i bærene sammen med spriten danne en slags gele. Den geleaktige konsistensen sammen med den lett kvalmende smaken av uferdig markjordbærdram var hva min venn fikk servert.

Hvis du ikke får veldig mye pektin i drammen vil den enten løse seg opp av seg selv etter noen måneder, og det har kommet et rødbrunt bunnfall, eller man kan faktisk få kjøpt pektinspaltende enzymer (pektolase) hos vinråstoffforhandlere.

Det er uansett på tide med en ny siling, etter et halvt års tid, og den tåler nok å lagres et år til, men den kommer til et punkt der den er overmoden og ikke lenger er god. I sin beste periode er dette en utmerket dram, som gir skikkelige sommerassosiasjoner en mørk vinterdag.

Metode
Det kan føles litt bøllete når man først har samlet en god porsjon med markjorbær, å legge dem på sprit, i hvert fall hvis man har barn. Men det er vel anvendte bær. Plukk en god prorsjon bær og legg dem i et glass som forsynes med 40 % sprit.

Trekketid
La dem trekke ca. 14 dager før du siler dem fra.

Tynning
Ikke så mye tynning. 1:2 er et greit utgangspunkt.

Lagring
Som sagt min opplevelse er at den vond før det har gått tre måneder, og etter at det har gått halvannet år. Midt i mellom er den sublim. Denne erfaringen kan kanskje basere seg på egenskaper ved mine bær eller min fremgangsmåte, så jeg tar gjerne i mot innspill på andre erfaringer med denne drammen.

Lenker:

• Urtekilden - Markjordbær
• Den kryddade snapsens hemsida - se etter Smultron
• Opskrifter på kryddersnapse
• Omtales av Glob, Steingrimsen og Rasmussen

E-post til nettstedsansvarlig: erlend@krydderdram.no

Beskrevne planter
Berberis
Bjørkeskudd
Blokkebær
Blåbær
Bringebær
Bukkeblad
Burot
Eik
Einer
Fennikel
Furu
Gulaks
Gullris
Gulmaure
Hagtorn
Hassel
Hegg
Kalmus
Kantarell
Kardemomme
Karve
Kastanje
Kjerringrokk
Koriander
Kongslys
Kratthumleblom
Krekling
Kummen
Kvann
Kvede
Liljekonvall
Løpstikke
Løvetann
Malurt
Marianøkleblom
Markjordbær
Matrem
Mispler
Mjødurt
Morell
Myske
Nype
Paradiseple
Peppermynte
Perikum
Pors
Reinfann
Rogn
Rosenrot
Ryllik
Røsslyng
Sisselrot
Sitronmelisse
Solbær
Soldogg
Spansk kjørvel
Stikkelsbær
Stjerneanis
Svarthyll
Teiebær
Tempeltre
Tepperot
Tiriltunge
Tyttebær