Krydderdram.no

Beskrivelse
Det er svært mange nypearter, noe man får godt inntrykk av hvis man inspiserer buskene mellom geologisk og zoologisk museum i botanisk hage. Den mest utbredte i Norge er nok steinnype (Rosa canina), og den gir en god dram.

En helt annen dram og den absolutt beste nypedrammen får man av den sorte trollnypa (Rosa pimpinellifolia), den skal vokser vilt på sørvestlandet. Men den har blitt kjent blant landskapsarkitekter og dukker rett som det er opp i osloområdet i uterom som beplantes i prydøyemed. Dette blir kritisert av naturvernere, fordi den kan komme til å fortrenge lokale nypearter (slik rynkenype har blitt et stort problem). Man bør altså ikke ha noe som helst dårlig samvittighet for å slange nypene på en trollnypebusk her på østlandet.

Rynkenyper gir dårlig dram, ellers er det flere av artene som skal gi gode drammer, det er bare å prøve seg fram.

NB! Bildet viser en umoden bustnype

Metode
Merk at umodne nyper kan inneholde en del pektin, som danner gele sammen med alkohol. Du vil sannsynligvis heller ha dram enn gele, så plukk bare de godt modne nypene, seint på høsten.

Det blir litt ulikt om du bruker hele nypa, eller om du tar ut de hårete frøene, men begge deler anbefales i ulike kilder. Jeg har pleid å ta ut innholdet, og bare bruke "skallene".

Tørking
Jeg foretrekker også å tørke nypene før de brukes, gjerne i på svak varme i stekeovnen. Essensen får både mer smak og farge da.

Trekketid
Ca. 1 måned.

Tynning
Her har jeg sett store variasjoner anbefalingene. Jeg synes min nypedram blir best når den er ganske sterk i smaken, og jeg tynner den sjelden mer enn 1:3.

Lagring
Nypedrammen er like god nytrukket som etter noen måneders lagring. Jeg har aldri hatt en nypedram liggende i mange år, men jeg tror den tåler en del lagring uten at det nødvendigvis utvikler den så mye.

Lenker:

• Forende DRAM Bryggere - se etter Klitrose
• Den kryddade snapsens hemsida - se etter Nypon
• Planteleksikon - Nyperose

E-post til nettstedsansvarlig: erlend@krydderdram.no

Beskrevne planter
Berberis
Bjørkeskudd
Blokkebær
Blåbær
Bringebær
Bukkeblad
Burot
Eik
Einer
Fennikel
Furu
Gulaks
Gullris
Gulmaure
Hagtorn
Hassel
Hegg
Kalmus
Kantarell
Kardemomme
Karve
Kastanje
Kjerringrokk
Koriander
Kongslys
Kratthumleblom
Krekling
Kummen
Kvann
Kvede
Liljekonvall
Løpstikke
Løvetann
Malurt
Marianøkleblom
Markjordbær
Matrem
Mispler
Mjødurt
Morell
Myske
Nype
Paradiseple
Peppermynte
Perikum
Pors
Reinfann
Rogn
Rosenrot
Ryllik
Røsslyng
Sisselrot
Sitronmelisse
Solbær
Soldogg
Spansk kjørvel
Stikkelsbær
Stjerneanis
Svarthyll
Teiebær
Tempeltre
Tepperot
Tiriltunge
Tyttebær